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辣椒奇景2.jpg  


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辣椒奇景1.jpg  


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辣椒辣度排行表

        1、jalapeno原產地墨西哥。有紅綠2種。多數用作制醬汁配料。一般的做法是剁碎加入炒飯內同炒。入口有淡淡的草香。辣味持久僅次於夏賓奴。

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【辣度的單位】

1912 年,由化學家Wilbur Scoville 的名字, 為派克-迪維斯 (Parke-Davis) 製藥公司工作,開發一個方法測量辣椒的辣度。測試命名以他的名字為名叫 "Scoville 感官辣度測試"辣度的單位也因此譯成史高維爾單位。

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【辣椒的益處】
辣椒一般比柳橙含有更豐富的維生素C、鐵、鈣、磷和維生素B族,如每100克新鮮的紅辣椒中,維生素C含量為144毫克,居新鮮蔬菜的首位。豐富的維生素C可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。辣椒中的β-胡蘿蔔素含量為1390微克,是獲得類胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃質和β-玉米黃質的最好來源之一,它們都是最有效的抗氧化劑之一,可以使呼吸道暢通,有預防風寒感冒的作用。

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